Nomo estrena ¡25 platos! en su nueva carta (y otras noticias gastro)

Nomo estrena ¡25 platos! en su nueva carta, en el marco de una renovación culinaria que incorpora nuevas propuestas japonesas y técnicas de autor. El chef Naoyuki Haginoya actualizó casi el 30% de la oferta con recetas inspiradas en recuerdos personales, viajes y reinterpretaciones de tradiciones japonesas. Entre las novedades destacan la ostra frita rebozada con panko, aderezada con alga codium, mayonesa cítrica y salsa tonkatsu; el chili crab roll, con cangrejo azul en hoja de soja con matcha y salsa picante; y la maguro pizza japonesa, con tartar de atún con wasabi fresco sobre hojaldre crujiente relleno de mayonesa con anchoa. En carne, incluye pollo marinado con miso de cebada a la brasa. Para atún, aparecen gilda con sashimi de ventresca, ponzu y aceituna gordal, carrillera a la brasa con crema de apionabo y toro taku sando. De postre, figura mochi fondant con helado de vainilla mexicana y babá al sake con yuzu y mascarpone. La nota también recoge la apertura en verano del Montjuïc Summer Pop-Up Restaurant en terraza del Hotel InterContinental Barcelona, con cocina a la brasa y productos del Mediterráneo, y el cierre del bar Romita por un incendio, que afectó a sus dueños, una pareja joven.