Rastreabilidad del tequila: El viaje antes de embotellar

La trazabilidad del tequila comienza años antes de que el agave sea cosechado. La industria mexicana ha intensificado su cadena de suministro durante la última década para cumplir normas internacionales, asegurar autenticidad y proteger la Denominación de Origen Tequila (DOT). El seguimiento arranca con el ciclo biológico del agave azul (Agave tequilana Weber variedad azul), que requiere entre 6 y 8 años de maduración. Productores registran geolocalización de parcelas, control fitosanitario y certificación de origen para documentar cada piña. Tras la jima, la logística de transporte hacia las destilerías debe manejar ventanas de tiempo estrictas para evitar fermentación prematura y conservar propiedades, coordinando flotas terrestres para rutas rurales.