Podemos comer tranquilos? Del campo a la mesa, cómo se cuida lo que comemos

El texto aborda la idea de “inocuidad” en los alimentos y por qué cumplir normas de venta no equivale automáticamente a que un producto sea seguro o adecuado para la dieta. Explica que “inocuo” significa que no causa daño si se prepara y consume según su uso previsto, pero aclara que inocuidad y calidad nutricional son conceptos distintos. También subraya que los controles varían entre países: se apoyan en inspecciones, análisis de muestras y vigilancia de riesgos, aunque cambian normas y competencias. Se mencionan referencias como el Codex Alimentarius de la FAO y la OMS para armonizar criterios. En Argentina, se destaca el rol del SENASA junto con autoridades provinciales, señalando funciones de vigilancia, fiscalización, diagnóstico y certificación, con ejemplos de reconocimiento internacional. Luego menciona esquemas regulatorios en otros países de América Latina, como Chile.