Alfonsa, abuela cocinera: "Para que las croquetas no se rompan al freírlas, hay que pasarlas dos veces por huevo y pan rallado"

Alfonsa, abuela cocinera conocida por su canal de YouTube Cocina con la Abuela, compartió un método para que las croquetas no se rompan al freírlas. Su recomendación central es el doble rebozado: pasar la croqueta por huevo batido y pan rallado, repetir el proceso una segunda vez antes de freír. Según explica, la segunda capa crea una cobertura más resistente que ayuda a sellar pequeñas grietas por donde podría escapar la bechamel. También aconseja presionar suavemente para lograr buena adherencia y cambiar el pan rallado cuando se humedezca con el huevo. Para la masa, propone cocinar cebolla, incorporar harina y preparar una bechamel con leche hasta que se despegue de las paredes; luego refrigerar la mezcla al menos cuatro horas y freír pocas unidades por tanda en aceite caliente.