Congelar el pan parecía la solución perfecta: cómodo, barato y de moda. Ahora la duda es si de verdad es tan "bueno" para la salud

Congelar pan comprado puede parecer la solución perfecta: práctico, económico y de moda, pero ahora surge la duda de si realmente es bueno para la salud. Expertos señalan que congelar a temperaturas bajo cero no altera el valor nutricional, según Nuria Romero (dietista-nutricionista) en Ideal. Aun así, la textura y el sabor pueden cambiar, y no todas las variedades resisten igual: las mejores son piezas grandes, integrales, de centeno o con corteza menos tostada. El pan puede durar hasta seis meses si se congela correctamente: que esté a temperatura ambiente, se divida en porciones y se guarde en bolsas herméticas. Al descongelarlo, conviene dejarlo respirar sobre rejilla para recuperar textura.