Día Internacional del Huevo: nutricionista explica su valor nutricional y cómo incorporarlo a la dieta

En el marco del Día Internacional del Huevo, la nutricionista Gabriela Pernudi explicó que el huevo es una fuente de proteína accesible y de alta calidad. Señaló que se usa como referencia para evaluar otras proteínas por su alta digestibilidad, lo que favorecería la absorción de nutrientes. Pernudi detalló que aporta grasas saludables, vitaminas y antioxidantes, y mencionó específicamente omega 3 y vitamina D, nutrientes que suelen encontrarse en pocas fuentes alimentarias. Recomendó no basar toda la dieta solo en el huevo: al no tener fibra, conviene acompañarlo con vegetales y otras proteínas como el atún. En Panamá, además, se destacó su costo.