Día Mundial del Vegetarianismo: cómo la alimentación basada en plantas puede ayudar a combatir el cambio climático - Noticias Ambientales

Cada 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo, una efeméride impulsada en 1977 por la North American Vegetarian Society y adoptada al año siguiente por la Unión Vegetariana Internacional. La fecha marca el inicio de un mes de promoción de la alimentación basada en vegetales, que culmina el 1 de noviembre con el Día Mundial del Veganismo. El artículo destaca que, además de la transición energética y la movilidad eléctrica, los hábitos alimentarios también inciden en el clima. Según la FAO, en 2023 los sistemas alimentarios generaron unos 16.500 millones de toneladas de CO₂e; la ganadería aportó cerca de 4.300 millones, la deforestación 2.800 y las actividades ligadas a transporte y comercialización 1.400. Un estudio en Science, con datos de ~39.000 explotaciones, estima que la producción animal ocupa 83% de la superficie agrícola pero aporta 18% de las calorías y 37% de las proteínas.