El superalimento mexicano que la ciencia recomienda para controlar el azúcar

Nopales (Opuntia ficus-indica) ganan protagonismo por su potencial para ayudar en el control de azúcar y en la salud cardiovascular, según la información difundida con base en estudios del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. El artículo destaca su alto contenido de fibra soluble e insoluble, que favorece saciedad y ralentiza la absorción de carbohidratos, reduciendo picos de glucosa tras las comidas. También menciona mucílagos que podrían actuar como “atrapador” de grasas, contribuyendo a bajar LDL y triglicéridos. La FAO lo considera un cultivo estratégico ante sequías. Se sugieren preparaciones asadas, hervidas o a la plancha, evitando freír para preservar nutrientes.