ElEconomista.es | Martín Berasategui: una lata de sardinas típica está bien para cenar, pero si la mezclas con quesito, perejil, aceite y pan tostado tienes la mejor opción para hacer una crema fresca en verano

Para resolver cenas rápidas y más ligeras, el chef Martín Berasategui propone transformar una lata de sardinas en una crema fría lista en menos de 5 minutos. El planteamiento parte de la idea de una cena equilibrada: verduras como base, proteínas magras como pescado, y limitar hidratos más pesados. La receta “de los 100” combina 100 g de quesitos, 100 ml de agua y aceite para lograr una emulsión. A ello suma una lata de sardinillas en aceite de oliva de buena calidad y perejil fresco, triturándolo todo con batidora y añadiendo el aceite lentamente. Se recomienda enfriar y servir con pan tostado. La elaboración incluye opción de retirar espinas si se busca más finura.