Gazpacho creativo este verano: cómo añadir fruta sin perder verdura

Gazpacho creativo este verano centra el foco en cómo incorporar fruta al gazpacho sin perder la base vegetal. La nutricionista Paula Cortés, de Codinucova (Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana), explica que la fruta no debe sustituir a las verduras, sino sumar de forma moderada. Recuerda que el gazpacho tradicional combina tomate, pepino, pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, aportando nutrientes como vitamina C, licopeno, potasio y polifenoles. Cortés señala que añadir frutas de temporada amplía la variedad nutricional al incluir distintas vitaminas, antioxidantes y compuestos bioactivos. El objetivo, en términos prácticos, es mantener una receta ligera y saciante, favoreciendo el consumo de color en quienes comen pocas frutas o verduras, especialmente niños.