La ciencia respalda a la carne de cerdo: un estudio confirma su alto valor nutricional | Infocampo

Un estudio impulsado por la Federación Porcina Argentina y desarrollado por INTI Carnes concluyó que la carne de cerdo argentina tiene alto valor nutricional, con proteínas de elevado valor biológico, cortes mayoritariamente magros y un perfil de grasas compatible con una alimentación saludable. El trabajo analiza cinco cortes representativos de la producción nacional —cuadrada, nalga, bola de lomo, paleta y bondiola— y su composición en nutrientes, grasas, colesterol, minerales y propiedades tecnológicas. Según el informe, cuatro de esos cortes aportan entre 2,3 y 3,3 gramos de grasa cada 100 gramos. Además, el sector busca respaldar con evidencia el consumo local, que pasó de 5 kg por habitante/año a casi 20 en dos décadas, con proyección de 28 kg hacia 2032.