Leches vegetales vs. leche de vaca: estudio revela cuál tiene más azúcar y por qué no todas aportan la misma proteína

Leches vegetales vs. leche de vaca: el estudio citado compara azúcares y proteína entre bebidas vegetales y leche de vaca, y concluye que no todas son nutricionalmente equivalentes. Una investigación en Food Research International analizó 2 muestras de leche de vaca y 10 bebidas vegetales, evaluando proteínas, aminoácidos esenciales, azúcares y otros compuestos. Los resultados reportaron que la leche de vaca aporta cerca de 3.4 g de proteína por 100 ml; solo 2 de 10 bebidas vegetales alcanzaron o superaron ese nivel. Las otras 8 tuvieron menos proteína y menor proporción de aminoácidos esenciales. Además, 7 de 10 bebidas vegetales contenían más azúcar que la leche de vaca. El trabajo atribuyó parte de la diferencia a procesamiento industrial y la reacción de Maillard, detectando pequeñas cantidades de acrilamida en bebidas de avena y almendra, sin representar riesgo según el estudio. Un metaanálisis en Advances in Nutrition (2026) sugiere beneficios cardiovasculares con soja y avena, y destaca el reto de mejorar etiquetas.