Los expertos en nutrición coinciden sobre el desayuno ideal a partir de los 50 años: "Si no te gusta los huevos, tostada y café sin azúcar, todavía hay una alternativa

Tras los 50 años, la primera comida del día gana relevancia por su impacto en la glucosa y el apetito. En recomendaciones difundidas por las dietistas Luciana Soares y Roxana Ehsani, una opción destacada combina tostada de pan de masa madre con un huevo cocido y café con leche vegetal sin azúcar, o bien pan integral con mantequilla de almendras y yogur griego natural. El argumento es que la fermentación del pan de masa madre puede asociarse con una respuesta glucémica más gradual: una revisión sistemática de 2024 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition reunió 18 ensayos y halló incrementos de glucosa a los 60 y 120 minutos, aunque con certeza baja o muy baja.