Hígado graso: cuál es la dieta más eficaz para tratarlo y el endulzante que hay que evitar

El hígado graso, enfermedad que a menudo es asintomática, puede revertirse con cambios en la dieta y estilo de vida. Un enfoque destacado es la dieta mediterránea, descrita como la más eficaz para su manejo, según el cardiólogo Jorge Tartaglione en LN+. Esta pauta se caracteriza por antioxidantes, fibra de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, así como Omega-3, y por ser baja en azúcares y alcohol. No se trata de eliminar todas las grasas, sino de regular la ingesta calórica y las fuentes de energía. Recomendaciones concretas: aceite de oliva a diario (prefiere crudo para conservar nutrientes), aumentar el consumo de pescado semanal, y avanzar de 1 a 2 porciones de pescado por semana, además de subir a cinco porciones diarias de frutas y verduras. También se sugiere incorporar legumbres y limitar lácteos enteros, optando por descremados, y sumar frutos secos. En Argentina, al menos un tercio de la población presenta hígado graso, riesgo asociado al sobrepeso, diabetes y sedentarismo. Tartaglione advierte que, si no se controla, puede progresar a cirrosis y aumentaría el riesgo de infarto, ACV u otras complicaciones cardiovasculares.