Día de la Papa: claves de este superalimento peruano que nutre al mundo

El Día de la Papa destaca este tubérculo peruano como superalimento mundial, con historia en los Andes y cultivo ancestral. Investigaciones sitúan su domesticación en Puno hace 8,000 años; en 2016, un estudio de PNAS aportó evidencia de cultivo temprano mediante microrestos de almidón. En Perú existen más de 3,500 variedades, con 70 inscritas para fritura y, desde 2008, un Registro Nacional de Papas Nativas administrado por INIA. Las mejoras genéticas han generado unas 90 variedades híbridas en los 70 años, con rendimientos de hasta 50 t/ha y mayor tolerancia climática. Las papas nativas crecen entre 3,000 y 4,200 metros, dependen de la lluvia y sostienen la biodiversidad local.