Pollo ni ternera: esta es la carne que tiene más proteínas y es rica en vitaminas y minerales

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) sitúa al conejo como una opción destacada dentro de las carnes por su perfil de macronutrientes. Según la FEN, aporta alrededor de 23 gramos de proteínas por cada 100 gramos de porción comestible, por encima del promedio del grupo de carnes. También resalta por su bajo contenido graso: 4,6 gramos de lípidos por 100 gramos, lo que permite clasificarla como carne magra. La información indica que no aporta hidratos de carbono de forma relevante. En micronutrientes, se destaca su aporte de vitaminas del grupo B, especialmente niacina y B12, además de fósforo (220 mg/100 g) y selenio (17 µg/100 g).