Qué pescados son más sanos para comer?

Qué pescados son sanos para comer? El artículo describe la transformación de la pesca: en 2022 la producción mundial alcanzó 223,2 millones de toneladas, y la acuicultura superó a la pesca extractiva, representando la mitad del consumo. Entre 1990 y 2018 la acuicultura creció un 527%. La pesca sostenible fue del 62,3% en 2021, dejando un tercio por encima de su capacidad. El principal contaminante es el metilmercurio, que se acumula en tejidos grasos y se magnifica en cadena alimentaria; atún, pez espada, bacalao, abadejo y lucio son los mayores contribuyentes. El riesgo varía con la especie, origen y método de producción, y es más alto para niños y embarazadas.