Zafir Pérez Cipriani: La proteína no es lo que la etiqueta promete

La dietista-nutricionista deportiva Zafir Pérez Cipriani cuestiona la idea de que “cuanta más proteína, más músculo” funciona como regla general. Según explica, el cuerpo tiene un requerimiento diario y un consumo excesivo no multiplica el beneficio: lo desplaza y puede provocar deficiencias al sustituir otros grupos alimentarios. La evidencia sitúa la necesidad en 1 a 1,2 g por kilogramo de peso al día para una persona promedio, con posibilidad de subir a 2 o 3 g en deporte intenso, algo alcanzable con comida común. También recalca que no existe una “cantidad fija” absorbible por comida y que el exceso se redirige a energía.