Chef shares her best tips and kitchen must-haves for throwing a maximalist summer dinner party: 'have nice soap and towels'

Chef Mariana Velásquez, autora de Revel y Colombiana, compartió consejos y elementos clave para organizar una cena de verano maximalista, incluso con poco tiempo de preparación. La chef, nacida en Colombia y radicada en Nueva York, explicó que solía buscar la perfección hasta que una lluvia repentina en un rooftop de Brooklyn obligó a mover a 12 invitados a comer de forma improvisada; aun así, dijo que terminó siendo una de las noches más divertidas. Para ella, recibir es una manera de cuidar a los seres queridos, y recomienda mantener el plan flexible, con bebidas listas y comida preparada en la mesa de inmediato. Velásquez aconsejó tener a mano artículos poco obvios como un desatascador escondido pero localizable y, en el baño, jabón y toallas. Para un encuentro rápido en Los Ángeles, sugirió comprar dips como hummus o artichoke, pescado ahumado y charcutería, además de pan y anchovies, mantequilla y pollos asados, con una ensalada. Para elevar el ambiente sin complicarse, propuso tulipanes o velas, citando opciones de Yummi en colores como magentas y ocre. También habló de su vajilla, incluyendo cerámica La Chamba de un pueblo en Colombia con arcilla negra, que retiene bien el calor o el frío, y la usa tanto para platos como como base para arreglos florales en el centro.