Con 12 años dejó de mirar dibujitos y descubrió cuál iba a ser su futuro en los negocios

Con 12 años, Francisco Ponce de León dejó de mirar caricaturas y se enfocó en el contenido culinario que lo llevó a construir su futuro en los negocios, tras decidir dejar el trabajo para otros. A partir de una experiencia profesional que inició en hoteles y cocinas, dio el salto a la panificación mayorista con L’Ancienne, creada tras más de una década de trayectoria. Según el relato, la firma produce 12.500 panes por día y abastece a más de 150 cafeterías, restaurantes y hoteles. El proyecto arrancó en 2015 con una inversión inicial de 80.000 dólares (monto referido en el texto), en un local familiar de 45 metros cuadrados. Su formación como chef fue en Ott College y una etapa clave fue Las Balsas en Villa La Angostura, parte de Relais & Châteaux.