El auge mundial del matcha pone en foco su método de cultivo y preparación

El auge mundial del matcha, impulsado por su presencia en cafeterías, recetas y redes sociales, reabre el debate sobre su elaboración y el conocimiento agrícola que hay detrás de cada taza. El fenómeno ocurre en un contexto para el sector del té marcado por riesgos globales: la FAO advirtió en su actualización de 2026 que los mercados de bebidas siguen expuestos a fenómenos climáticos extremos, restricciones de suministro, plagas y dificultades logísticas, con efectos sobre los precios en las cadenas de valor. En Japón, el matcha se obtiene de tencha cultivado a la sombra; las hojas se cuecen al vapor, se secan sin enrollarlas y se muelen fino. La preparación también gana protagonismo: se bate el polvo con agua y se prueba sin endulzantes antes de mezclar.