Whisky galore - and now plenty more besides: exploring the Scottish island of Islay

La economía de la isla escocesa de Islay depende en gran medida de sus destilerías y del turismo que generan, pero el artículo sostiene que su influencia va más allá del whisky: también impulsa negocios vinculados como cervecerías, granjas, restaurantes y chocolaterías. Con 10 destilerías operativas y pronto 11, Islay es conocida por sus single malts muy intensos y con predominio de turba, aunque el texto describe cómo el whisky ayuda a sostener empleo anual en agricultura, pesca y hostelería. En Bruichladdich, la destilería privada más grande de Islay, se fomentó cultivar cebada local tras comprar la empresa a empresarios que buscaban un “terroir” propio; 21 granjas producen la mitad de la cebada. El recorrido incluye paradas como Lochindaal Seafood Kitchen y menciona forrajeos y botánicos del proceso.