Carne de cerdo: cómo reconocer si está fresca y cuánto tiempo se puede conservar

La ingeniera en alimentos Monserrat Meléndez explicó cómo identificar si la carne de cerdo se echó a perder y cuánto tiempo se puede conservar según el tipo de manejo. Indicó que, una vez realizada la matanza, la carne refrigerada dura 15 días siempre que se mantenga en frío y que conviene revisar la fecha de empaque. Para congelada sin descongelarse, puede durar hasta 2 años; ya en casa, en trozos o chuletas 4 a 6 meses, molida 3 a 4 meses y cocida 2 a 3 meses. Entre las señales de alerta mencionó color grisáceo, verdoso u oscuro, exceso de líquido turbio o pegajoso, empaque inflado, mal olor y cristales de hielo grandes (posible recongelación). También detalló el sistema de grados del USDA y el uso del término “natural”.