Chile y Bolivia disputan el origen de la marraqueta tras la ofensiva de La Paz ante la Unesco

Chile y Bolivia disputan el origen de la marraqueta tras la ofensiva de La Paz ante la Unesco: panaderos y gremios de ambos países intensificaron la competencia por el reconocimiento internacional de la Unesco. Tras el anuncio de La Paz de buscar que la marraqueta sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, Chile respondió con una estrategia paralela. Indupan y Fechipan informaron que este martes promoverán que la marraqueta sea declarada patrimonio nacional, en un esfuerzo previo que no prosperó. En Bolivia, la ciudad ya declaró la marraqueta Patrimonio Cultural e Histórico en su momento y en 2024 aprobó el 6 de julio como “Día de la Marraqueta”. Dandy Mallea defendió que la preparación —por textura y sabor asociados a la altitud de 3.600 metros, el agua y hornos refractarios artesanales— es distintiva. Chile sostiene un supuesto origen francés y que la marraqueta se expandió hacia el norte, llegando a Perú y Bolivia. Juan Mendiburu señaló diferencias: la marraqueta chilena suele ser “dos marraquetas pegadas” y la boliviana, una unidad, aunque ambas se consideran crujientes.