Ferran Adrià, chef: 'Soy quien soy gracias a Francia, pero eso no significa que la cocina francesa no pueda cuestionarse'

Ferran Adrià defendió que la cocina francesa, aun siendo clave en su carrera, debe poder cuestionarse. En una entrevista con The Guardian, el creador de elBulli afirmó: “Soy quien soy gracias a Francia, pero eso no significa que la cocina francesa no pueda cuestionarse”. Sostiene que repetir recetas “canónicas” convierte a los cocineros en “robots”. Adrià recordó el reconocimiento de 1996, cuando Joël Robuchon lo llamó “el mejor chef del planeta”, y recordó el impacto de elBulli: más de un millón de solicitudes para 8.000 plazas por temporada. La serie Gènesi estrena el 21 de septiembre en TV3 y 3Cat, y revisa su llegada a elBulli en 1983.