Marcos Gómez, empresario hostelero: "Al turista le preguntamos si en la paella quiere socarrat, y si no entiende la pregunta, no le ponemos

Marcos Gómez, CEO de Yurest y empresario del Grupo Los Gómez, vincula la mejora de la paella servida al turismo con el análisis de reseñas en Google y la forma de explicar la tradición valenciana. En el pódcast “El plato fuerte”, junto a Toni Carceller, director de Comunicación y Marketing del Grupo Gómez y finalista de MasterChef 6, Gómez explicó que algunos detalles clave para un valenciano pueden interpretarse como fallos por visitantes extranjeros. El ejemplo central fue el socarrat: la capa fina tostada del fondo de la paellera, que para turistas puede parecer “arroz quemado”. Para reducir ese malentendido, el restaurante pregunta si se desea socarrat y entrega una hoja explicativa sobre características como que la paella es finita y no lleva “300 gambas”. Según Gómez, el 90% de esas reseñas negativas desapareció. Además, Carceller señaló que reseñas también sirven para detectar errores reales y que responder ayuda a la visibilidad orgánica en Google.