Muy caro! El corrientazo ya se acerca a los $20.000 y restaurantes sienten el golpe en sus ventas

El “corrientazo” en Colombia se encamina hacia los 20.000 pesos debido al fuerte aumento de insumos y a la presión sobre los costos operativos de los restaurantes. Un ejercicio de La República, con base en datos del Sipsa del Dane, estima que el costo de ingredientes para un almuerzo tradicional pasó de 15.505 a 18.984 por persona en 12 meses, lo que equivale a un alza de 22,44%. El cálculo toma productos como arroz, carne de res, papa, plátano maduro, lechuga, cebolla, tomate, fríjoles o huevo y mora para jugo, asumiendo 250 gramos por porción individual. La papa es el rubro con mayor incremento: de 196 en 2025 a 628 en 2026 (+220,9%). Le sigue el tomate, con +109,1% (de 537 a 1.123). El alza responde principalmente a factores de oferta según Nicolás Cruz Walteros, de Corficolombiana, y también se refleja en el IPC, donde en septiembre el tomate subió 10,4% en el mes.