Javi, hostelero con 50 años de experiencia: "Un camarero cobra 1.500€ y pagas 3.000€, el Estado se lo lleva todo

Javi, hostelero con 50 años de experiencia en Guadalajara, describe la hostelería como un oficio con altos costos y presión fiscal. En una conversación con el creador Jaime Gumiel, afirma que un camarero puede ganar 1.500 euros, pero el negocio paga alrededor de 3.000 euros, y critica lo que considera una carga tributaria desproporcionada. Relata jornadas que no alcanzan las 8 horas legales, a menudo de 6:00 a 1:00, especialmente durante partidos. Explica que la inversión inicial fue de 40.000 euros para un local amueblado; abrir uno similar podría requerir hasta 200.000 euros. Señala que las ayudas públicas fueron limitadas y, cuando existieron durante la pandemia, debieron ser devueltas con intereses. También menciona la dificultad de encontrar personal dispuesto a trabajar en el sector, y que los impuestos consumen gran parte de la rentabilidad frente a un entorno cada vez más gravoso.