La IA para mejorar el sabor y el aroma de la fresa

La IA para mejorar el sabor y el aroma de la fresa demuestra que genética y entorno determinan el perfil sensorial, y que la IA puede identificar marcadores para optimizarlo. Investigadores de Málaga y del Instituto La Mayora realizaron el estudio en Noruega, Francia, Italia, Polonia y Alemania. Se analizaron variedades Clery, Frida, Gariguette y Sonata en campo abierto en Noruega, Alemania y Polonia, y en túneles en Italia y Francia. El entorno explica hasta un 30% del metabolómico; la interacción genética-entorno llega al 18%; la cosecha influye menos del 5%. Publicada en Food Chemistry, la investigación usa datos masivos y modelos para avanzar la IA en mejora vegetal.