Por qué un estudio cuestiona ahora dos consejos dietéticos muy...

El estudio publicado en la revista “Appetite” y difundido por Europa Press cuestiona dos consejos dietéticos: beber agua durante las comidas y consumir alimentos picantes. En un trabajo de la Universidad de Cornell (Estados Unidos), investigadores hallaron que, por cada 100 gramos adicionales de agua que bebían los participantes durante el almuerzo, consumían aproximadamente 39 gramos más de comida (unos 49 calorías). Además, quienes alternaban con frecuencia bocados y sorbos comieron aún más: cada alternancia se asoció a cerca de 4,4 gramos adicionales. El equipo atribuye el efecto a un posible retraso de la saciedad sensorial específica. La profesora Paige Cunningham señaló que el agua puede facilitar la ingesta al lubricar y evitar la sequedad bucal. En paralelo, otro estudio con Cunningham y John Hayes (Penn State) evaluó la salsa picante y encontró que añadir más especias a un tentempié ralentiza la ingesta y reduce la cantidad consumida. El estudio sobre agua combinó datos de experimentos previos con 86 adultos.