El caviar marca España que puede competir a nivel mundial gracias a este experto: "Es el más demandado por los chefs más exigentes"

Esturión de Sarrión, empresa turolense de Teruel dedicada a la cría de esturiones, exporta a 52 países y se sitúa entre los cinco mayores productores de caviar de Europa. La compañía acaba de lanzar su nuevo caviar Oscietra, presentado como uno de los más demandados a nivel mundial, y lo respalda Javier Domezain, experto vinculado a la familia que fundó Riofrío y con más de 20 años de experiencia en el sector. Según el contenido, la variedad Oscietra cuenta con una cuota aproximada del 30-35% del mercado global y se describe con regularidad, complejidad aromática y textura refinada.