Pueden las medusas ser un superalimento? Su auge mundial impulsa un negocio inimaginable

En Tailandia, la comercialización de medusas comestibles se ha convertido en un negocio de gran escala impulsado por la demanda internacional. En Samut Songkhram, cerca del golfo de Tailandia y del río Mae Klong, la fábrica de Chockdee Sea Products procesa más de 1.000 toneladas al año: medusas recolectadas por pescadores y luego transformadas mediante la extracción de tentáculos y la deshidratación de su campana gelatinosa con sal, un proceso que puede durar semanas para eliminar toxinas. La empresa se centra en dos especies populares: la medusa de arena y la medusa blanca. Solo alrededor de 35 de unas 2.000 especies conocidas se consideran aptas para consumo. La expansión del interés culinario en China, y también en Corea del Sur y Japón, acompaña a un aumento global del plancton.