El nuevo desafío ganadero: demostrar la calidad de la carne argentina con datos objetivos

Con la apertura del mercado japonés a la carne argentina, el desafío para el sector es probar calidad y estandarización con datos verificables, además de reforzar trazabilidad. Santiago Debernardi, referente de Select Debernardi en genética bovina, plantea que la obligatoriedad de identificación electrónica ya fue un avance, pero advierte que desde enero de 2027 la Unión Europea exigirá trazabilidad y certificación de producción en campos libres de deforestación desde diciembre de 2020 (Reglamento EUDR 1115/23). Para cumplir, embarques y plantas frigoríficas deberán tener certificación y carga de datos antes de 2027. El registro se instrumenta con la plataforma Visec Carne, incluyendo a todos los ganaderos. Quienes no se inscriban podrían enfrentar descuentos futuros.