Alimentos más antiguos de lo que piensas: 10 orígenes de alimentos antiguos

Una investigación divulgativa repasa 10 alimentos cotidianos con orígenes mucho más antiguos de lo que suele asumirse, usando dataciones como radiocarbono, análisis de lípidos en ollas y materia orgánica preservada en tumbas o suelos secos. El trabajo cuestiona la idea de una prehistoria basada solo en carne asada y plantas recolectadas, al destacar que técnicas como la fermentación, el secado y el calor controlado ayudaron a resolver problemas de conservación y transformación de alimentos. Se citan, por ejemplo, evidencias de palomitas de maíz en la costa norte de Perú con unos 6.700 años, indicios de fabricación de queso en Europa hace cerca de 7.200 años en Croacia, y presencia del ingrediente del chocolate en el Amazonas ecuatoriano hace 5.300 años. También se mencionan controversias sobre el origen del hummus y el pretzel.