Aceite ni sal: el truco infalible de las abuelas cocineras para que la pasta no se pegue durante la cocción

Para evitar que la pasta se apelmace durante la cocción, un truco tradicional consiste en añadir unas gotas de vinagre de manzana al agua. La recomendación es usar una cantidad pequeña para no alterar el sabor, aprovechando la acidez que ayuda a que el almidón no favorezca la adhesión entre piezas. El problema de que la pasta se pegue está ligado al almidón que se libera al contacto con el agua caliente y se acumula en la superficie. Además del vinagre, conviene usar una olla amplia y abundante agua, remover en los primeros minutos y respetar el tiempo de cocción indicado por el fabricante para no sobrecocer. El artículo también menciona que la pasta aporta hidratos de carbono y nutrientes como proteínas y vitaminas del grupo B.