Cuál es el verdadero valor nutricional de los mariscos, según un estudio global reciente

Un estudio global de KAUST, publicado en Nature, sugiere que el valor nutricional de los invertebrados acuáticos ha sido subestimado. Los investigadores combinaron datos existentes con modelos predictivos para estimar el contenido de 30 nutrientes esenciales en decenas de miles de especies potencialmente comestibles. La producción mundial actual de estos alimentos contendría vitamina B12 y selenio suficientes para cubrir necesidades anuales equivalentes a más de 5.000 millones de personas. Además, ofrecería yodo, zinc, cobre y ácidos grasos omega-3 para cubrir requerimientos anuales de más de mil millones de personas. El trabajo advierte que se mide el éxito por toneladas, no por nutrientes, y busca incorporar nutrición y sostenibilidad en decisiones de pesca y acuicultura.