Durante años te dijeron que la leche inflamaba: la ciencia apunta...

“Durante años te dijeron que la leche inflamaba: la ciencia apunta...” es el eje de la entrevista en Madrid, publicada el lunes 22 de junio de 2026, donde la traumatóloga y divulgadora científica Inés Moreno Sánchez analiza la evidencia sobre mitos de los lácteos. El texto señala que, para la gran mayoría de europeos, los lácteos serían tolerables y que no existiría base para afirmar que “inflaman” de forma generalizada. Moreno explica que alrededor del 90% sería tolerante a la lactosa por persistencia de lactasa y que esto podría asociarse a efectos antiinflamatorios por lactoferrina, además de ácidos grasos de cadena corta en lácteos fermentados y péptidos bioactivos. En el plano cardiovascular, se menciona que cada vaso adicional al día (se apuesta por 4) se asocia con reducciones del 13% en síndrome metabólico, 19% en obesidad, 13% en diabetes tipo 2 y 12% en enfermedades cardiovasculares.