Fadi Kattan, chef palestino: 'No podemos quedarnos en silencio cuando los chefs israelíes roban nuestra comida y dicen que es israelí'

Fadi Kattan, chef palestino, denuncia en el contexto de la Bienal de Venecia que “no podemos permanecer en silencio” cuando chefs israelíes, según su afirmación, “roban nuestra comida” y la presentan como israelí. Kattan, originario de Belén, hizo estas declaraciones durante su paso por el Pabellón de Qatar. Propone una cocina que, de acuerdo con su planteamiento, rechaza estereotipos y utiliza productos y especias locales como herramientas para abordar identidad, memoria y política. Además, participa en Londres (restaurante Akub) y Toronto (Louf). En una entrevista con Gambero Rosso, criticó el concepto de “cocina como arte” si termina siendo elitista, defendiendo que la gastronomía debe ser un arte popular. Sobre Cisjordania, dijo que la situación es “crítica” y señaló aumentos en actividad de asentamientos y violencia de colonos contra palestinos, incluyendo incendios de olivares y ataques a población y ganado. Aclaró hablar en nombre propio.