Fibra y microbiota: recetas con legumbres, verduras y cereales integrales para comer mejor

La fibra dietética volvió al centro de la conversación por su impacto en la salud digestiva y en la microbiota intestinal. El texto explica que su fermentación en el colon produce compuestos como ácidos grasos de cadena corta (por ejemplo, butirato), relacionados con funciones metabólicas y con la barrera intestinal. Advierte que la moda en redes del “fiber maxxing” —buscar sumar gramos de fibra “a lo loco”— puede causar gases, distensión y dolor abdominal si se incrementa de golpe, porque el intestino necesita adaptación. También señala que subir fibra sin suficiente agua puede empeorar el estreñimiento y que los ultraprocesados “enriquecidos” no aportan la matriz natural.