Granos enteros o refinados?: cuál es el ideal para favorecer la salud intestinal, según la ciencia

Granos enteros o refinados?: cuál es el ideal para favorecer la salud intestinal, según la ciencia: el artículo destaca que los integrales, por su fibra y concentración de micronutrientes, se asocian con menor riesgo de diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades cardíacas y algunos cánceres. Se explica que opciones como trigo integral, avena, arroz integral, quinoa y farro conservan salvado, endospermo y germen, aportando más fibra, vitaminas del grupo B, magnesio y antioxidantes. El texto cita a Mayo Clinic y especialistas de la Cleveland Clinic sobre beneficios para colesterol, peso, presión arterial y saciedad. También menciona que el reemplazo de integrales se expandió hace unos 150 años por el molino de rodillos. La profesora Joanne Slavin (Universidad de Minnesota) señala que muchos nutrientes no se “reponen” totalmente en productos enriquecidos, como fitonutrientes y potasio. Un estudio vincula dietas ricas en fibra con 15%-30% menos riesgo de cardiopatía coronaria, ACV, diabetes tipo 2, estreñimiento y cáncer colorrectal.