Instituto de Recursos Mundiales advierte que el consumo excesivo de carne de res genera alto impacto ambiental y económico

Instituto de Recursos Mundiales advierte que el consumo excesivo de carne de res genera alto impacto ambiental y económico al vincular la producción ganadera con emisiones y presiones sobre la tierra. En el marco de críticas por barbacoas del 4 de julio, el WRI sostiene que una hamburguesa de frijoles requiere 20 veces menos tierra y emite menos por gramo de proteína. El informe indica que la carne de res, por su producción a gran escala, produce gases de efecto invernadero: la digestión de las vacas genera metano, el estiércol y fertilizantes elevan emisiones, y la ganadería incrementa la deforestación por uso de tierra. WRI estima cerca de 3.000 millones de toneladas de CO2 al año, alrededor del 7% de las emisiones globales, y afirma que la ganadería puede generar más de 20 veces emisiones frente a proteínas vegetales por gramo. También atribuye costos más altos y volatilidad de mercado a ineficiencias. El texto advierte que la demanda, incluso en Estados Unidos, puede agravar crisis climática y de seguridad alimentaria si no cambian patrones de consumo.