Los expertos en nutrición lo dejan claro: A partir de los 50 años, se debe reducir el consumo de embutidos durante las cenas

A partir de los 50 años, distintas autoridades sanitarias recomiendan reducir el consumo de carnes procesadas como embutidos en las cenas, por su relación con mayores riesgos cardiovasculares y cancer colorrectal. El argumento se apoya en que estos productos suelen aportar altos niveles de sal y grasas saturadas, un punto especialmente relevante cuando con la edad aumenta la prevalencia de factores como hipertensión, además del control de peso, glucosa y colesterol. La IARC clasifica las carnes procesadas como carcinógenas del Grupo 1 por evidencia causal con cáncer colorrectal. La OMS también advierte que el riesgo crece con la cantidad consumida. En España, AESAN sugiere disminuir su frecuencia dentro de una dieta variada.