Magia ni casualidad: Por qué el caldo de pollo alivia el resfriado

Con los cambios bruscos de temperatura, vuelve a circular el remedio tradicional del caldo de pollo para aliviar el resfriado. La nota sostiene que no se trata solo de una costumbre emocional: investigaciones han analizado mecanismos biológicos de sus componentes. El neumólogo Stephen Rennard, de la Universidad de Nebraska, lideró un estudio publicado en la revista Chest que encontró que el caldo inhibe significativamente la migración de neutrófilos, células asociadas con inflamación y producción de mucosidad en vías respiratorias. El artículo aclara que el alimento no elimina el virus, pero sí puede mitigar la respuesta inflamatoria y reducir síntomas. También atribuye beneficios a carnosina en la carne, antioxidantes y vitaminas de vegetales como cebolla, ajo, zanahoria y apio, y al vapor, que facilitaría la respiración y el alivio de garganta mediante hidratación y calor.