Minerales y vitaminas: el valor nutricional oculto de un alimento que en Argentina consumimos muy poco

En Argentina, mariscos como rabas, mejillones, vieiras, almejas, berberechos o camarones se consumen poco frente a países vecinos como Chile y Uruguay. Especialistas señalan que el freno no es solo cultural: también existe una “deuda” de información sobre su valor nutricional. Ese punto se respalda en un estudio publicado en Nature, realizado por investigadores de la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología (KAUST), con la autora principal Jessica Zamborain-Mason. El trabajo evaluó 30 nutrientes esenciales (13 minerales, 11 vitaminas, 5 ácidos grasos esenciales y proteína) y concluyó que el aporte de invertebrados acuáticos está subestimado globalmente. La producción mundial actual cubriría necesidades anuales de vitamina B12 y selenio para más de 5.000 millones de personas, y de yodo, zinc, cobre y omega-3 para al menos 1.000 millones.