Pablo Ojeda, nutricionista: "Hay que intentar incluir tres colores de frutas y verduras entre la comida y la cena"

El nutricionista Pablo Ojeda recomienda usar la llamada “nutrición cromática” como guía práctica para mejorar la variedad de la dieta, especialmente en otoño. Propone incluir “tres colores” de frutas y verduras entre la comida y la cena y, a lo largo de la semana, ir alternándolos. Explica que el color aporta pistas sobre algunos compuestos, aunque no describe toda la composición del alimento, y aclara que no debe descartarse la coliflor por ser blanca. La guía agrupa productos en cinco categorías: naranja/amarillo, verde, azul/morado, rojo/rosa y marrón/blanco. La OMS sugiere al menos 400 gramos diarios.