Pablo Ojeda, nutricionista, opina sobre un alimento que muchos infravaloran: 'Un tesoro oculto en la despensa mediterránea'

Las alcaparras, tesoro oculto de la despensa mediterránea, pueden aportar beneficios significativos a la salud, según el nutricionista Pablo Ojeda. Este alimento tradicional, rico en quercetina y antioxidantes, ofrece efectos antiinflamatorios, antienvejecimiento y protección cardiovascular. Una cucharada aporta fibra, cobre y vitamina K, y se incorpora en ensaladas, salsas y guisos. Estudios asocian a su consumo posibles mejoras en diabetes, colesterol y función hepática, además de apoyar la densidad ósea y la respuesta inmune. También contiene vitamina E y compuestos que podrían favorecer la hidratación cutánea y protección frente a la radiación UV. Ojeda subraya su valor gastronómico y terapéutico, a menudo subestimado.