Sardinas: un tesoro de nutrientes

Las sardinas, a menudo relegadas frente a opciones como salmón o atún, se presentan como una alternativa especialmente nutritiva y accesible. Destacan por su aporte de ácidos grasos omega-3, asociados con la reducción de triglicéridos y colesterol, la disminución de la inflamación sistémica y el apoyo a la circulación, con efectos relevantes para la salud cardiovascular. Además, por ser un pescado pequeño y de vida corta, se alimenta principalmente de plancton, lo que implica una acumulación menor de metales pesados como el mercurio. En conservación suelen comerse con espinas blandas, aportando calcio biodisponible, fósforo y vitamina D para la densidad ósea. También suman vitamina B12, selenio, hierro y proteínas. Se sugieren preparaciones como tostadas con sardinas en aceite, pastas mediterráneas, patés y sardinas a la parrilla o al horno.