Sirve para evitar los resfríos? Los mitos y verdades sobre la vitamina C que revela la ciencia

El doctor Mauricio Muñoz, director de la carrera de Química y Farmacia de la Universidad Andrés Bello (sede Concepción), aclara los mitos sobre la vitamina C y su relación con los resfríos. Según explica, el ácido ascórbico es hidrosoluble y el ser humano no puede sintetizarlo, por lo que debe obtenerse de la dieta. Cumple funciones clave: actúa como cofactor en síntesis de colágeno y neurotransmisores (como noradrenalina), mejora la absorción del hierro no hemo y funciona como antioxidante. Muñoz indica que la suplementación regular con vitamina C no reduce la probabilidad de resfriarse en la población general, con una excepción: personas con estrés físico extremo. Si ya hay resfriado, podría acortar ligeramente la duración (8% en adultos y 14% en niños) y disminuir severidad, pero no funciona como “tratamiento de rescate”. También advierte sobre dosis: la absorción tiene capacidad limitada y, con dosis altas (≈1 g), baja de forma marcada; el excedente se elimina por la orina.