Alfredo Di Costanzo, de la Universidad de Minnesota, y un éxito de EE.UU. ahora bajo presión: productores de 80 años con 500 vacas sin herederos

El doctor Alfredo Di Costanzo, especialista de la Universidad de Minnesota, disertará el 12 de noviembre en el Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Su ponencia abordará claves del modelo ganadero de Estados Unidos y los desafíos de la cadena, en un contexto de transformaciones del mercado mundial de carnes. En un informe difundido previo a su participación, se destaca que el liderazgo estadounidense se apoya en una estructura sostenida por pequeños establecimientos familiares: el tamaño promedio de los rodeos de cría es de 44 vacas y el 50% de los productores son pequeños propietarios. El sistema integra la producción de terneros para formar cadenas de recría, engorde e industrialización a gran escala, con exportaciones e importaciones cercanas a 10% cada una. También se menciona la clasificación de carne originada alrededor de 1919, con categorías como Prime y Choice (Good/Select).