José María Sánchez, pescadero: "La mitad del pescado se vende en el supermercado y no es porque sea mejor

El pescadero José María Sánchez asegura en su perfil de Instagram que “la mitad del pescado se vende en el supermercado” sin que ello implique “que sea mejor”, y vincula el cambio a la comodidad. Su planteamiento coincide con una investigación publicada en la revista científica Maritime Studies: la cuota de las pescaderías tradicionales en las compras de pescado de los hogares españoles pasó del 50% al 20% entre 1999 y 2023. Sánchez subraya que los supermercados ofrecen horarios amplios y pescado limpio, cortado y envasado, pero destaca que en una bandeja faltan el conocimiento del producto y el asesoramiento. También insiste en que la calidad depende de conservación y manipulación, y recomienda pedir el corte según el plato.